Молокоперерабатывающее предприятие, используя цельное или сухое молоко, осуществляет процесс переработки его в различную готовую продукцию: творог, сыр, масло, сметана, кефир, йогурт и т.д.

В зависимости от вида выпускаемой продукции и применяемой технологии стоки имеют различный качественный и количественный состав, а также реакция среды может быть, как кислотная, так и щелочная. Важным моментом является раздельное отведение и накопление сыворотки в емкости для последующей утилизации, поскольку ее сброс совместно со стоками на очистные сооружения отрицательно сказывается на процессах очистки, усложняя технологические решения.